援農ボランティアをしていると、お店に出せないB級品のお野菜を帰りにいただきます。見た目やサイズが少し違うだけで、味はお店に出しているものと同じです。自分なりに、どのようにしたらおいしくいただけるのかを考えるのですが、なかなかお気に入りの食べ方が見つからなかったのがナスです。あるときYoutubeの料理番組で、焼きなすをやっていました。ナスを焼いて、皮をむいて、おひたしなどにしていただくというような内容でした。過去にやったことがないわけではありませんでしたが、久しぶりにチャレンジしてみました。トースター調理をしているときの、空きスペースにナスを入れて焼いてみただけです。上下左右しっかり焼くために、途中コロコロころがしながら焼きました。余熱も使って、しばらくトースターの中に放置。しばらくすると最初の大きさから半分になるか、ならないかくらいに高さがしぼみました。熱も取れて皮がむきやすくなりました。むいていると、汁がでてきました。さて、食べてみると、とてもやわらかく、汁もびっくりするくらい甘くて、感動でした。ポイントとしては、焼き芋を作るときのように、じっくり時間をかけて焼くと甘みが増すということだったのではないか？と思います。その後は、フライパンでも大量に作って、冷蔵庫に作り置きおかずとして保存しました。魚やきグリルでもできます。おすすめです。
As I volunteer on a farm, the owner gives me some vegetables at the end of the day. They are odd-shaped or nonstandard-sized vegetables. He cannot sell them at stores, although the taste is the same as the ones sold at stores. I always think of the best way to eat them. However, I couldn’t find one for aubergines. One day, I watched a cooking video on Youtube and found a way to cook aubergines: Ohitashi. To make Ohitashi, grill aubergines, peel the whole skin and dip with soy sauce to eat. I had cooked it a long time ago. I tried it again. I put them in a Japanese small grill oven while I was grilling something else as well. I sometimes placed aubergines upside-down so that both sides were well grilled. When they were cooked, I left them inside the oven to cook well with the remaining heat. They shrank and became a half-hight in size. Then they became cool enough to peel off the skin easily. As I peel them, juice came out. Surprisingly, the juice and aubergines were so sweet. I figured that they became so sweet as I heated them slowly by taking a long time just as same as I cook grilled-sweet potatoes. I also tried to cook aubergine using a frying pan and made a big portion. I cooked them for a stock. A Japanese fish grill underneath the kitchen stove is also convenient instead of a Japanese small grill oven or a frying pan.
